立冬过后，是冬令进补的最好时机，用蔬果、豆类和中药材来燉补，吃得无负担，身体更健康。

番茄美颜煲

番茄美颜煲（图片来源：素食星球）

材料：番茄2颗、豆包30公克、水1000cc

药材：枸杞10公克

调味料：番茄酱4大匙、盐1小匙

做法：

1、番茄洗净去蒂，切成小块；豆包以滚水稍微汆烫，沥干水分，切小块备用；枸杞洗净，沥干备用。

2、取一汤锅放入1000cc水煮滚，放入作法1的番茄块和豆包块煮滚。

3、放入枸杞，加盖以小火焖煮5-6分钟，起锅前加入调味料即可。

素补最健康

番茄中富含美白肌肤的营养成分；豆包含有大豆卵磷脂和维生素E，能增进皮肤的健康与弹性；枸杞则有益於明目、补血，经常食用肤色会更加红润。

蔬食豆腐养神煲

蔬食豆腐养神煲（图片来源：素食星球）

材料：莲藕60公克、马铃薯40公克、红萝卜30公克、豆腐40 公克、杏鲍菇80公克、水800cc

药材：何首乌40公克、人参须20公克、茯苓2片

调味料：盐1大匙

做法：

1、莲藕、马铃薯、红萝卜都洗净去皮；杏鲍菇、豆腐洗净，备用。

2、莲藕、红萝卜切成片状；马铃薯、杏鲍菇切滚刀块状，豆腐切厚片。

3、取一汤锅放入800cc水煮滚，放入作法1的莲藕片、红萝卜片和马铃薯块煮。

4、继续放入作法2的豆腐片、杏鲍菇块和所有药材加盖,以小火焖煮5-6分钟，起锅前加盐调味即可。

素补最健康

体质虚弱的人不适合热补，宜选择性质温和的食材和药材来调养气血和肠胃功能。莲藕、马铃薯和伏苓一起煲汤，有滋补脾胃的功效；何首乌则能安神养血，舒缓白发、腰膝酸软等老化症状。

十全山药大补煲

十全山药大补煲（图片来源：素食星球）

材料：山药350公克、素鱼浆200公克、水800cc

药材：熟地16公克、黄芪8公克、白果20公克、红枣5颗、淮山4 片、人参须20公克

调味料：盐1大匙

做法：

1、山药去皮切块；素鱼浆捏成小丸子状，备用。

2、取半锅油烧热至140度,放入作法1的素鱼丸炸至定型，捞出沥干油分。

3、汤锅放入800cc水煮滚，加入作法1的山药块、作法2的素鱼丸煮滚，续放入所有药材，加盖以小火焖煮5-6 分钟，加入盐调味即可。

素补最健康

这道素食煲汤很适合血虚体弱、过度疲劳的人食用。山药含有天然荷尔蒙，经常食用可以强健身体、恢復体力、滋润肌肤。熟地能补血滋阴。

豆乳素肉温补煲

豆乳素肉温补煲（图片来源：素食星球）

材料：素肉30公克、冻豆腐2块、干香菇3朵、原味豆浆1200cc

药材：花椒3公克、红枣6颗、枸杞5 公克、淮山5片、姜末10公克

调味料：盐1大匙、糖1大匙

做法：

1、素肉放入滚水中稍微汆烫，捞出挤干水分；冻豆腐洗净1块切4小块，干香菇以水泡发，去梗切块备用。

2、原味豆浆放入汤锅以小火煮滚至香味散出，放入作法1的所有材料煮滚。

3、续放入所有药材以小火煮5-6分钟（不可加盖），加入调味料拌匀即可。

素补最健康

花椒是常用辛香料，也是中药材之一，具有袪寒、暖胃的作用，是冬天怕冷的人燉补必备食材。汤底以豆浆代替清水，不但营养加分，口感更香滑浓郁。豆浆煮沸后容易溢锅，一定要边煮边搅拌。

麻油白菜养生煲

麻油白菜养生煲（图片来源：素食星球）

材料：长白菜250公克、杏鲍菇100公克、面筋100公克、老姜30公克、麻油3大匙、水1200cc

药材：枸杞5公克

调味料：酱油2大匙

做法：

1、长白菜、杏鲍菇、面筋洗净；长白菜切段，杏鲍菇和面筋切小块；老姜外皮刷洗干净，切除脏污，切片备用。

2、起一锅倒入麻油烧热，放入老姜煎香，放入作法1的长白菜炒软。

3、作法2锅中续加入1200cc水和作法1的其余材料煮滚，放入枸杞，加盖以小火焖煮5-6分鐘，放入调味料拌匀即可。

素补最健康

麻油和老姜都是热性食材，能促进气血循环，适合冬季手脚容易冰冷的人食用，有袪寒的作用，但冬季食用热性食材容易燥热上火。白菜属性偏寒，正好可以中和麻油与老姜的热性，也是很适合长时间燉煮的蔬菜。

牛蒡补气煲

-牛蒡补气煲（图片来源：素食星球）

材料：牛蒡150公克、红萝卜30公克、白菜60公克、冻豆腐2块、金针菇30公克、鲜香菇3朵、水800cc

药材：黄芩12公克、人参须10 公克、红枣6颗

调味料：盐1大匙、糖1小匙

做法：

1、所有材料洗净；牛蒡、红萝卜去皮切片；白菜切段；冻豆腐1块切4小块，鲜香菇去梗，金针菇切除根部。

2、取一汤锅放入800cc水煮滚，放入作法1的所有材料煮滚，续放入药材，加盖以小火焖煮5-6分钟，加入调味料拌匀即可。

素补最健康

牛蒡含有大量的膳食纤维和绿原酸，能健胃整肠，预防便秘。黄芩则具有补气、调节血压等功效，很适合气虚体弱、精神萎靡的人冬季温补。