新素食者容易饥饿怎么办？

读者B.J.给Savvy素食网站的问题：

你好，我需要一些对我的饮食的建议。我坚持素食有四个月的时间了。过去几周内我经常感到很饿。感觉身体里的能量都耗尽了，脑子的运转也变慢了一样。

我都是完全按照指导方针来进行素食的，我不明白是哪里出了差错。我的饮食非常丰盛。通常一天内我进食以下食物：

早餐：燕麦片，大麦，荞麦片，小麦胚芽，芝麻籽，香蕉，无籽葡萄干，豆浆。

上午：吃些小吃，两片水果，优酪乳，米糕。

午餐：蕃茄、黄瓜、生菜、芹菜、甜菜根、葵花籽、胡椒、豆腐与乳酪制成的沙拉，土豆(马铃薯)沙拉，小麦面包。

下午：水果或一个司康饼(scone)

晚餐：糙米/土豆(马铃薯)/义大利面配藜麦，各类蔬菜，包括胡萝卜，防风草根，蘑菇，海带，绿花椰菜，白花椰菜，卷心菜，南瓜，甘薯，芝麻菜，加一点酱油。

晚上我会多吃一点水果或土司或谷类食品。

我另外补充了铁剂和维生素B12，但仍感到疲倦，体重也在下降。

我是不是摄入太多铁剂了？我吃了24年的肉食，这些只是正常反应吗？谢谢你抽时间看我的这些问题。

来自Savvy素食网站的建议：

B.J.你好：谢谢你写信给我们。你的素食饮食内容很丰富，且吃新鲜的全食物，这一点非常好。但是，当我看你的饮食内容时，我注意到一些东西，以下是一些建议，希望对你有帮助。

除了一些乳酪外，在你的食谱中我没有看到很多的脂肪食物。如果你是在减肥的话，这样很好，但我想你不是。因此请每天都要吃一茶匙左右的橄榄油，在你的饮食中再加上一些亚麻籽油或亚麻籽粉，以保证必要的脂肪酸摄入（大脑食物）。多吃一些含脂肪的食物，像鳄梨(酪梨)，坚果和种子类的食物（杏仁，腰果，榛子，胡桃，葵花籽和南瓜籽）。不需要很多，每天半个鳄梨(酪梨)，或一到两把的坚果和种子类食物就可以了。

你的饮食中也没有摄入足够的卡路里或蛋白质。吃坚果和种子类食物会有帮助。而且，你还需要多吃谷类食物，你可以多吃一些黄豆，扁豆，豆腐，豆豉和面筋，这些和谷类一起，可以提高卡路里和蛋白质的摄入。

在吃零食或进餐时也可以吃一些豆沙，碎豆子或果仁。

对照你的年龄、活动量和饮食，可能你需要另外补充一些B12，除了你吃的富含B12的食物之外，至少每周补充几次B12。铁剂补充剂我不是特别肯定，但除非你有缺铁性贫血，一般不需要另外补充铁剂。你吃的食物中含有大量的铁，如果你多吃豆类的话，摄入的铁会更多。维生素C能增加植物中的铁的利用率。因此你需要多吃一些富含维生素C的食物。就我而言，我经常吃柠檬或水果来增加维生素C的摄入。很多蔬菜含有丰富的维生素C，所以这不是问题。

另外一个可能性就是你的肠胃的消化功能还没有完全适应素食。益生菌，更多的水，花草茶，一些像散步，瑜珈或游泳的健身运动可以帮助消化。

饮食改变的话通常体型也会有所变化，对大部分人来说素食之后会有巨大的变化。可能会有排毒症状或体重下降，但总是感觉很饿，没有精神，大脑机能下降，这些不是典型的或令人满意的。请考虑做营养不良方面的血液检查。

最后一点：不是所有人都同意我的这个观点，也请你忠实于你自己的感觉，但请从长远角度来考虑。从我的经历来说，强迫自己成为素食者没有任何好处，为了保持自己良好的状态而放松一下或后退一步也没有什么坏处。我不是说吃肉， 只是让自己放松一下，给身体时间和空间来适应素食的过程。

生命中接下来的时间你可以调整过来，如果在接下来的时间里做到，就可以了。