保罗-麦卡特尼爵士披露，他是因为去钓了一次鱼，才突然在意识到自己在这个过程中扮演了凶手的角色，于是决定吃素的。

这位“披头士”乐队的传奇人物在动物保护组织“人道对待动物协会”的一张新海报上，透露了他放弃吃肉的原因。该组织在这张海报上饰上醒目的字样：“我是保罗·麦卡特尼，我是一名素食者。”

这个广告显示，这位歌手做在凳子上，头戴软毡帽，用手指着他T恤衫上“不吃”的口号，口号下方是一张牛的图画。这张海报的右下角写着这样的声明：“多年前，我钓过一次鱼，当时我收起钓线把那条鱼弄上来，我突然意识到，我杀它，只是为了自己快乐。有一些东西在内心涌动。看到它在挣扎着呼吸，我意识到，它的生命对它有多么重要，就像我的生命对我重要一样。”

保罗·麦卡特尼爵士希望所有人都能成为素食主义者，以此来遏制全球变暖。这位“老甲壳虫”认为，如果人们不再吃肉，世界将会变得更加美好，原因在于：素食运动能够阻止雨林的破坏。

身为动物权利倡导者的麦卡特尼说：“牧场是地球的最大破坏者之一。为了烤制牛肉汉堡，亚马逊河流域的树木惨遭砍伐，这已是众所周知的事情。更为可怕的是，砍伐树木居然是在对人类有益这种堂而皇之的借口下进行的，但事实却显然朝着相反的方向发展。一切都只是一个态度问题，所有人都认为他们并不需要改变自己的态度和做法。”

在70年代，我们的麦卡特尼爵士成为一名素食主义者，这可要归功于他已故的首任妻子琳达。琳达曾经打造过一系列素食食谱，很多冷冻素食品都是以她的名字——“琳达·麦卡特尼”命名的。此外，她也是一名富有激情的动物权利倡导者。不幸的是，可怕的乳癌最终在1998年夺去了她的生命。

麦卡特尼说，在琳达的记忆中，最令她感到欣慰的莫过于劝说歌迷成为素食主义者。根据这位“老甲壳虫”的回忆，琳达曾经与时任世界野生动物基金会总裁——菲利普王子有过一次飞行经历。麦卡特尼说：“琳达问他‘你是一家野生动物组织的负责人，怎么能够去猎鸟呢?’他问道‘你们是素食主义者吗?’我们回答‘是的!’猎鸟这种行为披着一层伪善的外衣，它根本不能算是一种运动。”

许多名人替人道待动物协会做过宣传，而65岁的保罗是最近一位加入其中的名人。以前，艾丽西娅·希尔维斯通、卡西·阿弗莱克、福里斯特·惠特克和乔丝·斯通都参加过该组织的活动。保罗的已故妻子琳达·麦卡特尼是动物权利的坚定拥护者，甚至制定了她自己的素食食谱。这对夫妇身为时装设计师的女儿斯特拉也是位严格的素食主义者，在她的时装设计中拒绝使用任何动物产品，例如毛皮或皮革等。