兴于隋唐：“比屋之饮”，禅茶一味！

隋的历史不长，茶的记载也不多，但由于隋统一了全国并修凿了一条沟通南北的运河，这对于促进我国唐代的经济文化及茶业的发展，具有不可忽视的意义。

唐朝大诗人白居易有一首名作《琵琶行》，诗中琵琶女说自己的丈夫：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”

浮梁是现在江西的景德镇，江口是指九江的长江口，丈夫把妻子一人留在九江船上，自己带着伙计去景德镇收购茶叶，虽然未明确指出，但在字里行间可以看出，浮梁是当时东南的一个最大茶叶集散地，每年新茶上市，茶商间的竞争是多么激烈。

唐代中期，中国茶业有一个很大的发展，从南方传到中原，由中原传到边疆少数民族地区，一下变成了中国的举国之饮。陆羽《茶经》中说“茶之为饮……盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮”。“比屋之饮”，就是家家户户都饮茶的意思，可见唐代国都长安等地饮茶的普遍程度。茶饮已经深入民间，成为生活之必需。

● “吃茶去“

唐代著名诗人元稹，曾写有一首七字《茶》诗：“茶，香叶、嫩芽：慕诗客，爱僧家；碾雕白玉，罗织红纱；铫煎黄蕊色，碗转麹尘花；夜后邀陪明月，晨前命对朝霞；洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。”这首诗的内容中，除对茶的特点、加工、烹煮、饮用、功效作了全面介绍以外，还特别提到爱慕茶叶的“诗客”和“僧家”。

佛教在中国兴起以后，由于坐禅需要，与茶结下不解之缘，并为茶文化在中国和全世界传播作出重要贡献，其核心是“茶禅一味”的理念。

唐末五代，河北赵州禅师以“吃茶去”的机锋接引弟子。据《景德传灯录》卷十记载，赵州问新到僧：“曾到此间么？”僧答：“曾到。”赵州曰：“吃茶去。”又问僧，僧答：“不曾到。”赵州曰：“吃茶去。”这就是禅宗历史上著名的“赵州吃茶去”公案。 　　

唐宋禅寺中专门设有“茶寮”，以供僧人吃茶。在诸寮舍司煎点茶的设有专门的职位，称为“茶头”。要求每日在佛前、祖前、灵前供茶；新住持晋山，也有点茶、点汤仪式；甚至还有专门以茶汤开筵的，美其名曰“茶汤会”。

“茶禅一味”，即喝茶和修禅是一个味道。

泡茶时，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味。此外，静静地喝茶的态度，也类似于坐禅修行法。这表明唐宋时对茶叶特性或茶道的认识，已达到了一个颇为精深的程度。