清心寡欲的佛系鸡——清蒸整鸡

清蒸整鸡

鸡肉是大家最喜欢的食物，我们的常见的整只鸡的做法有烧鸡、酱烤鸡和叫花鸡。今天小编给大家介绍的是“清蒸鸡”，这道佳肴色泽淡黄，口感咸香，营养丰富。最大的特色在于这样制作出的鸡肉，它的营养价值极高，也是一道食补疗方。现在我给大家分享清心寡欲的佛系鸡—淮扬清蒸整鸡的做法。

做法：首先准备好所有材料，将大葱与生姜清洗干净。并将大葱葱白切段，生姜切片。处理干净整只鸡的内脏，并清洗干净。在鸡身的内外上撒入大量的盐和胡椒粉，再在鸡身两面浇上酱油，涂抹全身后再取葱段与姜片放置鸡身内部，将其腌制15分钟左右。

将胡萝卜清洗干净并切成胡萝卜片，然后取花型模具，将胡萝卜片刻成花型放在碗中备用。首先将西兰花清洗干净并掰成小朵，取锅倒入清水，开火待水沸腾后将西兰花与胡萝卜片放入锅内，煮熟后捞出备用。煮锅内放上蒸架，并倒入清水。将腌制好的整鸡换放在大碗中放在蒸架上并盖上盖子，大火焖蒸30分钟即可。将蒸好的鸡放入盘子当中，并在一旁摆放上胡萝卜片与西兰花，浇上大碗内蒸好的汤汁，一份咸香美味的清蒸整鸡就制作完成了。

小贴士：调味品的用量根据鸡的大小与个人口味酌量添加，但是最好将调味品可以抹均匀。

大杂烩汤

大杂烩顾名思义就是许多食材放在一起炖煮，虽然卖相不好，但是味道不容小觑。今天小编就给大家介绍一款大杂烩汤的做法，集各式蔬菜于一齐，寓意团聚，团团圆圆。既然是杂烩汤，说明里面食材丰富营养均衡。而且制作简单便捷，亦汤亦菜，下面就赶紧来学习下吧。

做法：准备制作过程中需要用到的食材，首先我们将香肠切成片状，西红柿菜苔洗净切好，小葱切段，大蒜切末，猪肉洗净切成片状等待备用。接着我们将切好的猪肉片中放在小碗中，倒入适量的生抽，再加入两勺淀粉，搅拌均匀之后腌制15分钟。锅中倒入适量的食用油，油热之后放入大蒜末和葱白段，煸炒出香味，再将切好的菜苔和香肠放进去，翻炒均匀。待菜苔翻炒至断生之后把西红柿放进锅中，倒入一小碗清水，水开后再煮三分钟，将腌制好的肉片倒进去快速划散。最后加入少许食盐调味，上面撒上一些葱叶段，待所有食材都煮熟之后便可以出锅了，赶紧盛出一碗大杂烩汤开始享用吧。

小贴士：可以用家中炒菜剩下的蔬菜做成一份大杂烩汤。猪肉腌制的时候可以加入少许淀粉或者是鸡蛋清，使其口感更加嫩滑。