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周泳杉老师:新世纪健康饮食(第十集)

发布时间:2024-06-23 04:01:03作者:大众学佛网
周泳杉老师:新世纪健康饮食(第十集)

尊敬的各位朋友,大家好。上一节我们提到错误的饮食观念的形成,我们举美国社会做为例子给大家做参考。一个错误的饮食观念,在半个世纪当中被快速的形成,然而在错的引导之下,人类对於饮食的结构,就发生了重大的变化。所以,这也是科学的简化主义,所带来的流弊。我们对於科学的追求,确实没有任何的怀疑,科学会伴随著我们对真理的验证,而愈来愈清楚。但是如果我们只是把片段的事实给提出来,很有可能因为这个片段的误导,而让很多人因此而受害。所以,科学的态度是要追求真理。我们很幸运的,在我们长远的历史长河当中,我们可以非常方便的汲取到,我们祖先的智慧。因为祖先有非常悠久生活的经验法则,而这些法则都被现在很进步的科学,一一的给验证了。因此,我们也应当非常感谢有这样的传统,有这样的祖先遗留下来,这些生活的法则。

在上一节最后我们跟大家提到,错误的饮食观念,会带给很多家庭、很多的人身体健康,还有金钱的损耗。有很多不正确的饮食观念,在现代这个时代里面,被大肆的在宣传。最近几年WHO,就是世界卫生组织,他们就在做通盘的调查之后,提出了「十大垃圾食品」。这十种对人体非常不好的食品,世界卫生组织也把它公布在网站上面,很多人把它翻译成各国的语言,在世界广泛的在流传。我们就针对这个错误的饮食观念,这个十大垃圾食品,我们挑其中的两种来跟大家做说明,其他的八种大家有兴趣,也可以参考相关的资料。第一种,我们来看就是加工肉品类,这个加工肉品类,顾名思义,就是指这个肉品经过某些加工的制作,而延长了它保存的期限。譬如像香肠、热狗这样的食品,还有像肉松、鱼松、肉干等等这些食品。这些食品现在已经非常清楚,它含有三大致癌物之一的亚硝酸盐,这亚硝酸盐具有防腐跟显色的作用。所谓显色,就是希望让这个肉品看起来非常的新鲜,颜色非常的鲜艳。但是这都不是它自然的颜色,这些东西对我们的身体都有非常大的伤害。

再来,它含有大量的防腐剂,也会加重肝跟肾脏的负担。这些东西吃多了之后,自然而然我们身体的慢性病就变多了。这里有个例子,是有个十四岁的初中二年级的学生,他从小学开始,每天上学都会到摊贩去买香肠来吃,一天至少吃一根香肠。后来他就得了大肠癌,等到他到医院去已经是大肠癌的末期。医生都非常的纳闷,因为他的年纪太小,怎么十四岁会得大肠癌,而且是末期的状况?医生於是乎开始有这样的怀疑,是不是他有家庭遗传的病史。当然就去做这样的调查,发现他的家人里面并没有人有这样的病史。后来才转而去了解他的生活习惯,才知道原来他从小学开始,一天上学的时候,都一定要吃一根以上的香肠,经过三、四年的累积,他就得到这样的疾病。这是发生在台中真实的例子。

另外有个例子,是个十八岁的年轻人,他也是罹患大肠癌的末期。为什么会罹患大肠癌?也是因为喜欢吃这些加工肉品类的食品,几乎到了每餐如果没有这个东西,就吃不下饭的这样程度。最后短短十八岁的青春年华,就得到了这样的不治之症,这是台湾苗栗的真实的案例。我们看到癌症的年龄层,其实到现在已经下降得非常的惊人,过去都是五、六十岁,才听得到有这样的疾病,现在十几岁,你看最小的案例十四岁。我们在思考,这个绝对是跟整个饮食结构的改变,是有相当大的关系。在台湾有个区域性的医院,它也曾经做过这样一个调查,它对一千名大肠癌的病患发出问卷,让他们勾选他们最喜欢吃的食物是哪一种。结果问卷收回来之后,一统计发现这一千个大肠癌患者,他的饮食结构当中,最喜欢吃第一名的食物叫做肉松,加工肉品类。这都值得我们非常冷静的来思考,这些东西在我们平常的生活当中,我们就应当远离。

第二种叫烧烤类的食品。我们看投影片,为什么我们选择这两种?这两种的危害非常大。烧烤类的食品往往含有大量的致癌物,一只烤鸡腿等於六十支香烟的毒性,这是在临床研究报告里面指出来的,导致蛋白质的变性,加重肝跟肾的负担。各位朋友,烧烤类的食物在我们近代,这几年的量成长得很快,尤其在台湾,我们知道过去中秋节,是大家团圆的日子,吃月饼。可是不知道曾几何时,台湾的中秋节,我们听说已经变成了烤肉节。去年中秋节我特别去留意了媒体的报导,它就提到中秋节的那一天,台湾有个研究机构,它把空气污染检测的环保车,开到了烤肉最多的郊区,去检测当地空气污染的状况。就发现中秋节那一天,因为烤肉的人很多,那一天在当地的空气污染指数,并不亚於我们在环保里面,发布的重度污染的天气状况。我们就了解到在这样的节日里面,我们吃这样的东西,对我们的身体确实产生很大的伤害。

投影片里面我们又看到,医学报导显示,三百五十克的牛排,它的毒性相当於两百支香烟的毒性,而且连烤肉出来的香味都有毒性。那我们就了解到,平常我们好像闻到烤肉的香味,觉得好像很香,事实上连香味都是致癌物,这是现在研究已经非常清楚。所以从这个烧烤类的致癌,我们延伸到另外一个课题,那就是肺癌的课题。全球现在每年约有百分之二的人口,是死於肺癌,而肺癌又居於所有癌症的第一名,为什么会有这么多的肺癌?我想很多流行病的专家,已经做过这方面的研究,研究的成果也已经有个轮廓出来了。很多流行病专家指出,男性的肺癌跟什么有关?跟吸烟有关,跟吸烟有非常密切的关系,这个我们在前面也稍微跟大家做过介绍。

但是女性,因为女性的吸烟人口,确实比男性还要少,但是从流行病学的角度来看,女性的肺癌罹患率并不亚於男性。为什么女性的吸烟少,而肺癌的罹患率又那么高?原因其实有好几个,第一个原因是二手烟的问题。因为在家里先生吸烟,太太吸的是二手烟,而研究报告显示吸二手烟它的危害,比一手烟还要严重。我们晓得吸烟吸进去的量是很少的部分,可是大部分都怎么样?都吐出来了。而吐出来的时候,家庭里面孩子跟太太,他的危害是最大的,这是一个部分。

另外一个部分是烹调的习惯,我们看这张投影片,烹调的习惯跟女性的肺癌有密切的相关。肺癌已经连续二十年,蝉联台湾女性癌症死亡的第一位,平均每天造成六个妇女因为肺癌而死亡,这个比例是非常可怕的。高雄医学院曾经有个研究团队,他们做过这样的一个调查,有一百一十七位女性肺癌的患者当中,他们发现有一百零六位是不吸烟的。为什么不吸烟也会得肺癌?结果经过调查才发现,这些妇女有个共通的特徵,就是她们经常烹炒肉类的这些食品,而且她们平常也很少吃新鲜的蔬菜,因此造成她们罹患肺癌的风险大大的提升。因此我们就了解到,前面说到这些烧烤类的,甚至於在肉类烹煮的过程当中,它会散发出来的这些致癌物,都是我们不可以忽略的。

下面这里它就讲到,烹炒鱼类跟肉类的油烟里面,科学家们去检测,发现它含有大量的致癌物,这是在炒蔬菜的油烟里面所没有的。甚至於在厨房里面,水蒸气它是没有毒害的,而烹炒鱼类、肉类,它的油烟里面就大不相同,它含有大量的硝基多环芳香精,简称DNP。DNP这东西是个非常严重的致癌物,而一般主妇料理一餐鱼类跟肉类,所吸入的DNP,是室外DNP浓度的一百八十八倍。各位朋友,如果我们的料理,是以素食素菜为主的话,妇女罹患肺癌的风险,就可以大大的降低。如果我们所烹调的,是以肉类、鱼类为主的时候,而且特别是用油炸的,或者是烧烤的,这样的烹调模式,那我们可以想见,这都会大大的来提升妇女肺癌的风险。

因此我们在观众朋友里面,有当先生的,关心我们的太太,我们一定要让她远离肺癌的风险,这是我们需要了解的。所以男性朋友,我们呼吁大家,把烟给戒掉,保护我们的家人。再来,让我们的另一半,远离烹调肉类的危险。全家如果能够采取健康的蔬食,主妇她罹患这些癌症的比例,也会因此而降低。制造一个无公害的家庭环境,这是我们每个人都可以做得到的。

下面我们再来看,现在大学生饮食习惯的一个调查,这也是在台湾所做的问卷调查。但是我在想这些调查,在不同国家的大学生里面,可能也会有类似的状况。这份调查里面总共有效问卷,有六千四百四十二份。回收之后经过统计,发现现在的大学生,有百分之八十七会把盐酥鸡,盐酥鸡是一种炸的鸡块,罐头跟泡面,也就是方便面当作正餐。这是百分之八十七的学生居然把这些,我们看起来非常不健康的食品当成正餐,比例非常的高。再来,只有百分之三十六的同学会吃早餐,剩下的百分之六十四的同学,是从来不吃早餐的。有将近百分之六十六以上的同学,一周有五天以上吃宵夜,这是很不好的习惯。因为人将近到睡眠,他的肠胃消化系统,它就开始比较缓慢的运作。我们在这个时候吃进很多的食物,当然就会造成我们身体消化的负担。在中国古代的医书里面也告诉我们,它说晚上吃饱的话,吃得很饱,或者是吃很多的肉类,会「损一日之寿」,损一天的寿命。这个现代医学也认同这样的观点。

再来,百分之五十五的同学,一周有五天以上会吃零食,其实零食在校园里面,现在也相当的普遍。我们也呼吁学校,一定要对同学们做这样的教育。而父母也一定要告诫,我们在外求学的子女,希望他们能够爱护自己的身体。百分之七十的同学,每天都会喝一杯含糖的饮料,这个七成的比例确实非常的高。我们已经说过了,含糖的饮料对人是百害而无一利。白糖、防腐剂、人工香精、人工色素等等,这些危害,我们前面也跟大家讨论过,居然有七成的大学生,每天都喝一杯含糖的饮料,这确实对健康来讲是很不利的。百分之七十七的同学,以为饮料可以代替蔬果,而认为我们喝了一个果菜汁,或者是果汁,就可以代替蔬菜跟水果,这是个非常不正确的观念。它不能够取代,甚至於这些饮料,对身体还有非常负面的影响。

最爱吃的,很多的食物的票选,最爱吃的是盐酥鸡,就是炸鸡块,其次是烧烤类的食物,再其次是甜食、小吃,还有方便面。这是台湾癌症基金会在二00六年,所做的调查报告。所以我们不难了解前面,我们提到大学生的体重为什么会超重,为什么有非常高比例的同学,已经有高血压,已经有高血糖,还有腰围过粗,这都是因为饮食结构非常的不恰当。这些都是我们教育的重点,如果我们今天没有在教育上,好好的呼吁停止这些食物,各位朋友,我们将来整个社会,会付非常庞大的金钱跟代价,来弥补这个缺失。

下一张投影片,我们看到这么大的一个「癌」字,它里面有三个口告诉我们,我们老祖宗跟我们讲,「病从口入,祸从口出」,这是真理。这三个口,第一个口代表吃错东西。第二个口,喝错了,这个含糖的饮料,还有其他这种不适合我们人类的饮品,我们喝太多了,还有酒类这些东西喝太多了。第三个口,就是抽烟抽太多了。这都是指著我们的口,嘴巴虽然这么小,可是能吃进很多东西,是造成我们身体危害的来源。有个哲学家曾经说过,我们吃进去的食物当中,有一半以上是为医生而吃的,不是为自己而吃的,是为医生而吃的,有没有道理?有道理。因此这个口腹之欲,不但把我们的身体,陷入了非常痛苦的绝境。其实我们后面也会讲到这些不当的食欲,也造成我们环境很大的危害,这当然是我们后面的一个主题。这是现代说文解字。

下面我们开始要来探讨,一些饮食观的问题。从前面的这些讯息跟这些研究报告,我们不难了解到,忽略饮食的重要性、忽略膳食的重要性,所导致的健康问题,远比我们想像的还要严重。各位朋友,文明病的研究,到现在累积这么多的研究资料,它告诉我们、传递给我们的讯息是什么?其实就是一个讯息,解决健康问题的捷径,并不在医疗,而在餐桌上,因为我们吃错!要让我们的身体健康,它的秘诀并不在医药的发明、新药的发明,或者是高科技医学仪器的发明,不在这里,在哪里?在餐桌。而每吃进去的一口菜,都在决定著我们的健康,这是非常关键的一个要点。病从口入,正确的膳食可以预防疾病,减少疾病的风险跟罹患疾病的痛苦,这当然是显而易见的。而我们整个「新世纪健康饮食」的课题,前半段也在跟大家阐述这个理念,把正确的饮食观培养起来,我们自然而然身体有好的体质,我们就可以抵抗这些疾病,避免我们走向罹患这些疾病的绝境。

所以我们要很严肃的来提出一个问题,您是为舌头而吃,还是为健康而吃?一般的人,当然讲我是为健康而吃。我们想想看,舌头有多长?一般讲「三寸不烂之舌」,这个舌头大概只有三寸这么长。天下再好的美味过了这个三寸之后,过了喉咙,请问还有没有味道?就没有味道了。我们却因为这三寸舌头的需要,我们把整个身体都吃垮了,各位朋友,值得吗?很多人讲,我们很多人是为了脖子以上而吃,而不是为了脖子以下而吃,有没有道理?确实有道理。为什么说为脖子以上而吃?因为我们讲求色香味要俱全。色,为什么而吃?为眼睛而吃,要看起来好吃,颜色要丰富;香,为鼻子而吃,闻起来要很清香,而没有想到可能是致癌物;味,为舌头而吃。为眼睛、为鼻子、为舌头而吃,但是就没有人为健康而吃,就没有人想过,为我们的五脏六腑而吃。各位朋友,这样的饮食观能得到健康吗?我们在想非常的困难,因为背道而驰。

下面我们要跟大家剖析的,是对一些营养观念的偏执。这张投影片,我们说到的是对蛋白质的偏执,长久以来,人们都认为蛋白质等於肉类,这个观念,确实不少人有这样的观念。我们随便做个问卷调查,可能有一半以上的人,会认为蛋白质等於肉类,但是这样讯息其实由来已久。我们往下看,早期的德国的科学家卡尔沃夫,他是十八世纪末跟十九世纪初的人。他很早就发现,人每天需要的蛋白质量,大概只需要四十八点五克,但是他却建议一般的人,每天吃蛋白质吃一百一十八克。为什么只需要四十八克,为什么建议一百一十八克?因为蛋白质太好了,这是在十八世纪末的观念。各位朋友,因为蛋白质太好,吃再多也都不过分。

各位朋友,其实在这个讲座的前面,我们一再讨论到这个问题,营养成分对我们人很需要,难道就是愈多愈好吗?答案当然是否定的,这是很偏差的观念,因为过之而犹不及。我们从十八世纪末德国科学家对於,营养蛋白质的这种看法,我们不难理解,为什么现在的人有这样的看法,因为它是有历史背景的,十九世纪到二十世纪,於是乎西方就产生这样的文化氛围。我们来看一下,一般在十九世纪到二十世纪,欧洲人他认为蛋白质的摄入,就等於是肉的摄入,吃蛋白质就等於是吃肉,没有吃肉就没有蛋白质。而更大的扭曲,是更多的人还认为吃肉是文明的象徵,这是十九世纪的文化氛围,这在欧洲。当时欧洲人普遍认为如果你是有教养的人,你就应该要摄取大量的蛋白质,这是一般当时的文化。如果你是有钱人,你就应该多吃肉;如果你是穷人,你只好靠吃素来裹腹。所以当时吃素,被当成是非常丢脸的一件事情,你可能是个穷人,而且你贫穷的原因,是因为你懒惰。

我们当然现在看到这段历史,可能会有些感觉到,啼笑皆非的一种感觉。但是各位朋友,我们冷静的来思考一下,不管是东西方的社会,其实现在弥漫的社会状况,不也是如此吗?而这个价值观一两百年了,就是没有办法把它做个修正。即使现在科学已经这么发达了,已经证明了植物性的蛋白质,还比动物性的蛋白质更好。已经证明了动物性蛋白质、脂肪、胆固醇,会引起那么多的慢性病。但是我们这个社会还没有办法,普遍的了解到事实的真相。很多人讲,我们现在是个资讯非常发达的时代,这有待商榷,资讯发达,为什么这样的讯息大多数人还不清楚?所以讯息的发达、资讯的发达,并不代表智慧的累积,它是没有关联性的。因此各位朋友,这些问题我们都要冷静的来思考,这是十九世纪到二十世纪的文化氛围。

因为有这样的文化背景,后来在科学的研究上,就发生了一些比较有趣的故事。这个故事是我们前面讲到,做「中国健康调查报告」的科学家,坎贝尔教授他的一些故事。因为过去坎贝尔教授他是肉食主义者,他年轻的时候非常喜欢吃肉,他也受到刚刚所讲的文化氛围的影响,这是成长的一个背景。但是一直到坎贝尔教授他去做了一些,无意当中去接触到,一些研究课题的时候,他慢慢开始改变了他的饮食观。故事是这样子的,投影片上面是讲到,在一九六0年代的时候,坎贝尔教授曾经参与菲律宾儿童,他的营养救助的一个计划。当时菲律宾的儿童,他的营养确实出现了比较缺乏的状态,他做为一个学者,他参与了这个救助的计划。结果意外的,发现了几个不寻常的问题,他发现当地的花生黄麴毒素的污染,非常的严重。黄麴毒素过去因为不晓得,现在已经很清楚了,它是肝癌很强的一个致癌物,所以儿童死於肝癌的比例非常的高。

他们当时发现在西方的国家当中,一般肝癌的病人,发病大概都在四十岁以后才发病。可是当时他们在菲律宾观察到的,最小的肝癌手术的案例,还不到四岁,这是非常震惊的状况。但是比这个更震惊的是什么?是坎贝尔教授当他再深入去观察,到底是哪个族群的孩童,最容易得到肝癌的时候,他发现了一个更惊人的结果。除了这个年纪很小罹患肝癌,让他觉得很震惊之外,当他深入去探讨之后,他发现来自於富裕家庭,动物性蛋白质吃得比较多的儿童,他罹患肝癌的比例也比较高。这个观察跟当时科学家值观的想法,是完全矛盾的,当时很多人认为,什么样的人才会得肝癌?营养不良,然后又吃了这么多的致癌物,那才会得肝癌。营养很好,怎么会得肝癌?当时的想法是这样。可是坎贝尔教授对上述的现象,观察之后,发觉事实不是如此,他感到非常的惊讶。

这在投影片上就写道,过去的观念都认为,这科学家的观念,这在一九六0年代,他们都认为肝癌,是因为蛋白质摄取不足而造成的,这是一九六0年代的观念,上个世纪。但是菲律宾的临床观察却正好相反,完全是相反的,可见得临床的观察,跟实验室的实验,应该要怎么样?去做一个交叉的比对。所以观察的结果正好相反,可是坎贝尔教授没有因此而退缩,他反而把观察落实到他的研究当中。他当时正好看到一篇报告,这篇报告是个印度的研究团队所研究出来的报告,在一九六八年的时候。这个研究报告的实验结果,跟坎贝尔教授在菲律宾里面观察到的,富裕的儿童罹患肝癌的结果是不谋而合的,他当时就感到很惊讶。

我们这里先来介绍印度科学家,他的实验,这是很有趣的观察。这个科学家他养了两组的老鼠,这两组老鼠,第一组,红色的这一组,他在它的饲料里面加入黄麴毒素,而且喂食百分之二十的蛋白质饲料,就是让它吃的东西,有百分之二十的蛋白质加上黄麴毒素。蓝色的这一组蛋白质的含量降到百分之五,只有吃百分之五的蛋白质,一样加入黄麴毒素。要去看什么?看这两组的老鼠罹患肝癌的状况。就发现红色的这一组,吃百分之二十蛋白质饲料的这一组,百分之百全部得到肝癌。而吃百分之五蛋白质饲料的这一组老鼠,没有一只得到肝癌。这个实验确实让科学家非常的震惊,可是当时有很多的科学家,也表示过怀疑,甚至还嘲笑可能是他的实验组,跟对照组的标签贴错了,还有这样的一个讥讽。但是事实上坎贝尔教授一看,他就发现说这个实验非常有价值,而且在科学实验里面,你要发掘到百分之百比零,这样的显著的实验结果,这是不多见的。

所以坎贝尔教授对这篇文章非常的重视,他观察到百分之二十蛋白质,这就是吃得比较好的那一组,加上黄麴毒素,它得到肝癌的比例居然非常的高。就像菲律宾的儿童,他观察到的罹患肝癌,除了跟黄麴毒素有关之外,还跟他出生富裕家庭,可以得到丰富的动物性蛋白,有非常密切的关系。因此坎贝尔教授把这个议题,再继续的去延伸,这是个科学的态度。他不选择用老鼠来做观察的对象,因为老鼠的生命周期比较长。他选择用癌症的病灶细胞来作观察的对象,首先他就拿了两组的病灶细胞,一组为病灶细胞培养液,里面加了百分之二十的蛋白质。这个蛋白质里面,主要的成分是酪蛋白,也就是动物性蛋白。发现到,我们看投影片,百分之二十蛋白质所培养出来的病灶细胞,反应非常的强烈,这是癌症的病灶细胞。表示这么丰富的蛋白质,会促进癌症病灶细胞的表现。而另外一组用百分之五,就是红色的这个,用百分之五的蛋白质来培养,发现这个病灶细胞的反应很弱,没有促进癌症病灶细胞发展的能力。

另外他又设计了一组实验,他在培养癌症病灶细胞的过程当中,每三个礼拜换一次不同的培养基。我们看到右边这个图,蛋白质的量一到三周是百分之二十,四到六周也是百分之二十,可是七到九周把它换成百分之五,到了十到十二周又换回百分之二十。结果他观察病灶细胞的成长,他发现当培养液的蛋白质含量是百分之二十的时候,病灶细胞的发育都被促进,都增加了。可是到了七到九周,降到百分之五,病灶细胞明显的减少;可是后来恢复到百分之二十,病灶细胞又增加。这告诉我们什么?癌症是可以逆转的,癌症是可以透过饮食当中的蛋白质含量来逆转的,这是当时他看到的一个现象。所以病灶细胞基团的发育,可以透过不同剂量的蛋白质调节,来实现逆转。

之后坎贝尔教授又再进一步的去观察,哪一种因子对癌症的表现比较关键。因为现在已经看到了,蛋白质有参与病灶细胞的反应。致癌物也参与了病灶细胞的反应,这里已经有两个因素了。坎贝尔教授就把这两个因素,现在把它加起来,要来看到底哪个因素比较关键。在这张投影片上面,我们看到病灶细胞的反应,在低黄麴毒素跟高蛋白质的这一块,它的反应很强,注意低黄麴毒素跟高蛋白质含量。可是另外一组却是高黄麴霉毒素跟低蛋白质含量,结果发现病灶细胞的反应非常的微弱,很微弱。所以了解到初步的探讨,他警觉到了黄麴毒素可能不是关键,黄麴霉毒素的浓度可能不是关键,也就是致癌物的浓度跟癌症的诱发,并不是很相关的,反而跟高的动物性蛋白比较有关联性。那我们再来看,他又做了个实验,这个图表里面红色的这一组,是百分之五蛋白质的培养基的这一组,病灶细胞的反应不管横轴的黄麴毒素的量有多少,病灶细胞都是没有什么反应的,这是百分之五蛋白质的这一组。

另外一组,蓝色的这一组,是百分之二十蛋白质培养基的这一组,我们可以看到,当培养基的蛋白质含量高达百分之二十的时候,你看这个曲线随著黄麴毒素的剂量增加,癌症病灶细胞的反应愈来怎么样?愈强,愈来愈强。可见得它的结论是病灶细胞基团的发育,几乎完全取决於蛋白质的摄入量。跟黄麴毒素的剂量是没有什么关系的,这个结论十分的重要。后来坎贝尔教授又详细的再去探讨,他发现不是所有的蛋白质都促进癌症。我们看到这张投影片,百分之二十的酪蛋白,这是动物性蛋白,让病灶细胞的反应是很强的。但是到了百分之二十的谷蛋白,就是植物性蛋白,病灶细胞的反应却很弱。这个谷蛋白含量很高,可是病灶细胞的反应很弱,表示植物性蛋白并没有促发癌症这样的效力,它跟百分之五的酪蛋白是差不多的。而这里就讲到,植物性的蛋白质即使它摄入的剂量非常高,也没有促进癌症的效果。所以整个实验到这里,已经有了一个初步的认识。

坎贝尔教授继续再去设计一些实验,他从老鼠的身上也看到了这样的状况。第一个实验,他养了老鼠,大概有一百周的寿命。这个老鼠他用等量的黄麴毒素,加上百分之五的酪蛋白,他发现百分之百的老鼠都活得很好,到一百周的时候毛色还很健康。第二组,他用等量的黄麴霉毒素加上百分之二十的酪蛋白,到了一百周的时候,百分之百都得到肝癌。这个跟刚刚印度的实验,是一模一样的,前面是用病灶细胞,这里是用老鼠来做实验。另外他设计了两组实验,一组是用高蛋白来转成低蛋白,什么叫高蛋白转成低蛋白?就是原来吃得很好,现在让它吃不好,吃得比较差,它的肿瘤减少了百分之三十五到百分之四十,这很重要,就是癌症是可以逆转的。

另外一组,它本来是低蛋白,在四十周到六十周,把它转成高蛋白,高的动物性蛋白,结果肿瘤开始生长。

所以我们看到坎贝尔教授一口气,设计这么多的实验,有用蛋白质来做实验,还有用黄麴毒素来做实验。他发现到其实真正癌症发生的关键点,是在动物性蛋白的摄取上。而动物性蛋白在整个实验的过程当中,表现出严重促进癌症的迹象。因此各位朋友,我们就了解到,确实这些实验都给我们很多的启发。究竟这个实验的结果如何?我们下一集再跟大家做详细的报告。谢谢大家。

资料恭摘:净空法师专集网站
新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 (第十集) 2008/2/12 上德传播公司 档名:52-253-0010

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