探索我国的茶文化——茶与佛家文化及其因缘关系

佛与基督、伊斯并称世界三大宗教。相传公元前6世纪至5世纪中，为古印度的边半尼所创立茶，与佛教的渊源关系一般认为，佛教正式传入中国，始于东汉明帝永平十年（67年）。公元2世纪开始，分别南传到现今中国云南的傣族居住地区（小乘），以及中国汉族、藏族、蒙族等民族居住区（大乘）。以后，佛教很快就与茶结缘。茶与佛教的渊源关系，大致分为以下四个阶段。

（一）茶是僧侣生活的需要

佛教坐禅饮茶是僧侣与茶结缘的开始。据《晋书艺术传》载，东晋（317－420年）僧人单道开（今甘肃敦煌人），在后赵都城邺城（今河北临漳）昭德寺修行时，坐禅十分刻苦，不畏寒暑，经常昼夜不眠通经四余万言，以“饮茶苏”解困，防止睡眠，表明佛教僧饮茶的最初目的就是为了坐禅修行。《化续名传》说南朝宋（420589年）释法，精通茶性，注重以茶养生，用膳时总要饮些茶。

永嘉年间（424～453年）法瑶到武康（今浙江德清）小山寺修行。由于长期饮茶，身体健朗，活七十九岁时，齐武帝还传旨，让他作为长兴地方官致礼上京”。又据宋代钱易的《南部新书》装唐大中三年（849年），东都进一僧，是年一百二十余岁，宣宗向他，“服何药而至此？”进一答：“臣少也暖，素不知药，性本好茶，至处唯茶是求。或出，亦日进百余碗。

如常日，亦不下四五十碗。”宣宗（李忧）闻听此言，才知其长寿秘诀，于是“赐茶五十斤，令居保寿寺”。唐代封演的时氏闻见记》写道：“（唐）开元中（714～－740年），泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶…”因不违背佛法，而使饮茶成为僧侣生活不可缺少的内容。说明在唐代前期以前，僧侣饮茶，是因为既不违背佛教戒规，又有利于佛教生活的开展。

（二）饮茶成为“和尚家风”

佛教认为茶是一种修身养性之物，于是饮茶便成了“和尚家风”。据宋代普济的《五灯会元》载：“问如何是和尚家风？师日：饭后三碗茶。”其实，在僧侣生活中，何止碗茶呢？

据宋代道原的《景德传灯录》载：和尚的生活是“晨起洗手面，吃茶，吃茶了事，归下去打睡：起来事；上堂吃饭，饭后洗手面、吃茶，吃茶了东事、西事”。总之，静心、净性，事事与茶相关，僧侣在生活中离不开茶，茶是生活的重要内启为此，饮茶便成了寺院食规的主要内容之一。特别是宋代，在中国许多寺院中，形成了一套肃移庄严的寺院普茶仪式，最有名的当推杭州余杭径山寺茶宴和四川名山永兴寺食规在佛教寺院中，往往设有专职的茶僧，辟有专门的茶堂，设有专门的茶鼓，用来供僧侣饮茶和对香客施茶。

（三）惟茶是求，以茶悟性

在饮茶成为“和尚家风”之后，僧侣们便把茶与佛教请规、饮茶论经、佛教哲学、人生观念融为一体，从而产生了“茶禅一味”的佛教茶理。但这不是说禅就是茶，茶就是禅，它指的是禅与茶在精神上是可以互通的，而不是“茶禅一统＂，而是“茶禅一味”。

佛教认为茶有“三德”：一是能提神，坐时可以通夜不眠。二是在满打坐时，可以帮助消化：空腹打坐时，可以提供营养。三是茶为“不发”之物，能使人清心安静，不淫欲不乱性。

唐代的唐贞亮和日僧惠明上人，都认为茶有“十德”：诸天加护，父母孝养，恶魔降伏，睡眠自除，五脏调和，无病无灾，朋友和合，正心修身，烦恼消除，临终不乱。

特别是禅林法语“吃茶去”，不但悟出了佛教的理念，而且还暗藏着佛教的禅机。这个典故，说的是唐代赵州（今河北赵县）从谂禅师，常住赵州观音寺，人称“赵州观音”。他认为饮茶能大大悟，所以，唯茶是求，用茶悟性，每说一句话，前面总要一声“吃茶去”。据《广群芳语茶谱》引《指月录》载：有僧到赵州，从谂禅师问：＇新近曾到此间么？”日：＇曾到。”师日：吃茶去。又问僧，僧日：＇不曾到。”师日：吃茶去。”后院主问日：为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”

师召院主，主应诺。师日：“吃茶去。”这是因为僧人认为吃茶能悟性。饮茶可以悟茶理而至悟佛理，从而，始终保持一颗平常心。由于茶理与佛法是相通的，于是众僧视茶为清心悟性之物，把它供在寺院佛桌上，使能祖也能享受到茶。在唐代高僧皎然的诗中，有“三碗便得道，何须苦口破烦恼”之句。“得道”，便是悟性的最高境界，是实现修心和悟性的最终追求。据四川名山永兴寺保存的宋代《寺院食规》记载：宋时，四川永兴寺就有需在佛前供蒙茶的做法。