“这杯是用我的血所立的新约，是为你们流出来的。”

《路加福音》22章20节

葡萄酒，耶稣的血

在最后的晚餐中，预见了自己将要死亡的耶稣，将面包和葡萄酒分享了给自己的信徒。并说，面包是我的肉，葡萄酒是我的血，你们以后可以聚集起来分享它们，从而记住我。

从那时候开始，基督徒们在神圣的弥撒中享用圣餐（葡萄酒和面包），表达对上帝的崇敬。

除了在宗教仪式中喝酒，葡萄酒还是各个阶层的日常饮品。

在中世纪，欧洲人没有喝热水的习惯，水源中常常含有大量病菌，酒精与水结合能杀死病菌，促进健康。

在《圣经》中，使徒保罗奉劝提摩太：“因你胃口不清，屡次患病，再不要照常喝水，可以稍微用点酒。”

为了确保葡萄酒的供应，虔诚的修士们在修道院里学习酿酒知识、改进酿酒工艺，代代传承，生产了大量优质葡萄酒。

随着基督教的发展，教会拥有了大量优质土地，修道院成为了欧洲酿酒技术的中心。

在中世纪，基督教的分支——本笃会，成为了欧洲最大的葡萄酒生产商之一。

最虔诚的修士：绝财、绝色、绝意

本笃会，天主教隐修会之一，529年由意大利人圣本笃建立，会规视游手好闲为罪恶，要求修士们发三愿——绝财、绝色、绝意。

本笃会修士每日必须按时进经堂诵经，咏唱“大日课”。诵经之余，修士们必须参加劳动，栽种作物、照料菜圃、操作磨坊，当然也包括酿酒和酒窖管理，以确保修道院自给自足。

通过辛勤劳作，本笃会逐渐发家致富，拥有了一批优质葡萄园，至今部分葡萄园还在德国和法国境内经营。

没有修士，德国葡萄酒就没了灵魂

德国葡萄酒的旗帜——雷司令，就是经本笃会的修士之手发扬光大的。

1716年，富尔达侯爵康斯坦丁购买了一座破败的本笃会修道院（约翰内斯贝格修道院），有了钱的修士们开始整修葡萄园，他们种植了大约20万株雷司令葡萄树，用其酿造的葡萄酒在市场上广受欢迎。

德国其他修道院纷纷效仿约翰内斯贝格修道院，推广种植雷司令。美因茨的红衣主教甚至要求将之前种的葡萄连根拔起，全部以雷司令取而代之。

修士们作出的关于大范围种植雷司令的决定，奠定了今日德国葡萄酒在世界葡萄酒中不可取代的地位。

这里面还有一则德国贵腐酒的起源趣事，1775年，到了葡萄成熟的季节，富尔达侯爵海因里希外出狩猎，修士们就派信使去请示侯爵能否采摘葡萄。

不料信使在返回时遭到了抢劫，还被强盗们关押，耽误了行程。待他赶回修道院时，葡萄几乎全部烂在了地里，并感染了一种叫贵腐霉的灰霉菌。修道院就将这些葡萄送给了附近的农民。

农民发现这些晚摘的烂葡萄含有很高的糖份，又保持了酸度，于是就将这些腐烂的葡萄酿成了酒，由于感染了霉菌，这种酒还具有极其特别的风味，闻名于世的贵腐酒就这样诞生了。

修士唐培里侬，法国香槟之父

除了德国，本笃会对法国酒业的发展同样不容小觑。

在法国，气泡酒是偶然酿成的，瓶内过大的气压，往往使瓶身爆裂或瓶塞弹出，引发其他瓶子的爆炸，酒窖损失20－90%的藏酒是很正常的，因此气泡酒被冠予了“魔鬼酒”的名号。

在欧维乐修道院担任食物总管的本笃会修士唐培里侬，本职工作就是提高葡萄酒的质量，除去酒中气泡，防止酒瓶在酒窖中爆炸。

经过多年研究，唐培里侬掌握了大量关于气泡酒的知识，并设定了极其严苛的葡萄酒种植及酿造标准。

他通过调配不同种类的葡萄来改善葡萄酒品质，还创造了工艺极其反复的隔绝空气换桶法，以解决葡萄酒产生气泡的问题。

然而意外总会发生，据说在一次酒瓶爆炸后，不甘心的修士品尝了饱含气泡的酒，却发现它那清冽爽口的滋味异常好喝。 唐培里侬向其他僧侣们喊道：“兄弟们，快点来吧。我在喝星星！

之后， 唐培里侬对气泡酒的生产工艺进行改良，包括用铁丝将瓶塞固定于瓶口，以防瓶内气压将瓶塞弹出，使其生产过程更加安全。

更有传奇意味的是，当时有个男爵夫人生活放荡，屡屡红杏出墙，她到欧维乐修道院做忏悔，请求神父赦免她的罪行。

虽然不情愿，唐培里侬还是给与了她主的恩典。男爵夫人感恩戴德，决定协助推广教堂的气泡酒。

她和自己的旧情人——法国大元帅克雷基联系，让他把教堂的酒带进凡尔赛宫。国王和贵族们很快被这清新脱俗，能产生怪异气泡的酒所吸引。从此，香槟的身价大涨，众多酒庄争相效仿酿造气泡酒。

香槟开始的名字叫气泡酒（Bubble Wine）。后来，为了给香槟正名，香槟原产地的酒农向农会申请专利：只有在香槟区所出产的气泡酒才可以称之为香槟酒，其他地方生产的都只能叫气泡酒。

一辈子与气泡作斗争的唐培里侬修士，阴差阳错之下，反而成为了法国香槟之父。最顶级的法国香槟以他命名——Dom Pérignon（香槟王）。

敬修士一杯！

随着哥伦布发现新大陆，传教士们不仅给新世界带来了宗教信仰，还带来了美酒佳酿。美国、澳洲，阿根廷等国家的葡萄酒产业也都是经传教士之手发展起来的。

修士们认为酒是上帝赐予人间的礼物，因此用心酿酒，只为给尘世的凡夫俗子带来更多欢乐。

饮酒思源，在品美酒之前，不妨敬千年前的修士一杯，感受神明的片刻恩典。